Lichior de nuci verzi

Dificultate
Redusa
Timp
24h
3 voturi

Ingrediente
  • Pentru prima etapa avem nevoie de :
  • 30 bucati nuci verzi
  • 1600g zahar
  • Caja de portocala uscata
  • Coaja de lamiae uscata
  • 1 baton dublu de scortisoara
  • 6 cuisoare zdrobite
  • 1 baton de vanilie Bourbon
  • 2L palinca
  • 1 borcan incapator cu capac
  • Pentru a doua etapa avem nevoie de :
  • 1200g zahar
  • 2L palinca
Mod de preparare
Spalam bine nucile, le crestam in patru dar cu atentie fara sa le desprindem (vezi foto). Le punem in borcan, adaugam peste ele zaharul si toate aromele, cu mentiunea ca batonul de vanilie il despicam in doua si scortisoara o rupem in bucati, asta pentru ca aromele sa se poata mai bine imprastia in amestec. Turnam deasupra palinca apoi punem capacul si infiletam.


Punem borcanul in capara la loc racoros si intunecos. Timp de 10 zile lasam la macerat, dar amestecam continutul zilnic de doua trei ori, scuturand bine borcanul.


Dupa 10 zile, strecuram lichidul si-l punem intr-un bidon curat sau alt borcan.


Acum trecem la etapa doi de preparare:


Peste nucile si aromele ramase in borcan, de la prima etapa, adaugam 1200g zahar si 2L de palinca.


Lasam dinnou la macerat, cam doua zile, scuturand borcanul de cateva ori pe zi, pana tot zaharul este dizolvat si nu se mai vad granule.


Strecuram lichidul optinut la etapa a doua si il golim peste cel optinut din prima etapa. Amestecam bine si lichiorul nostrum aromat cu iz de nuci verzi este gata de servit .


Hai noroc si la mai mare !








Sursa: lia maria

Nectar de corcoduse

Dificultate
Redusa
Timp
1h 20 min
5 voturi


Ingrediente
  • 10Kg corcoduse coapte
  • 2,5 kg zahar
  • Apa
Mod de preparare
Corcodusele curatate de codite si frunze, le spalam bine cu apa rece si le punem intr-o oala mare (eu amo oala de 20L pe care am folosit-o) si golim zaharul peste ele. Daca fructele nu sunt foarte coapte, este nevoie de zahar mai mult. Adaugam apa rece peste fructe doar atat cat sa le acopere, sa treaca putin peste ele.


Le punem la fiert, la foc mic si le lasam pana fructele se inmoaie., eu le-am fiert 40’.


Scoatem fructele pe rand, cu o paleta intr-o strecuratoare si cu o lingura frecam pana isi lasa toata pulpa si raman doar semintele si eventual pielita .


Amestecam compozitia groasa cu restul de lichid ramas si umplem sticlele dinainte spalate si uscate, apoi le punem capacele si le infiletam.


Punem sticlele intr-o oala inalta (eu am folosit oala in care am fiert si inca una de 9L), in care am pus cateva ziare pe fund si adaugam apa sa ajunga pana la gatul sticlelor. Dam la foc si din momentul in care apa fierbe, lasam 30’. Dupa ce oprim focul, lasam sticlele in apa fierbinte pana ce aceasta se raceste complet.


Scoatem sticlele din apa , le stergem, le etichetam si le depozitam in camara.


Ps:Eu am avut 8 kg fructe galbene si 2 kg fructe rosii, asa ca le-am fiert separat si am optinut doua feluri de nectar . Cantitatea rezultata 11L ,nectar galben si 3 L nectar rosu.


Pofta buna !









Sursa: lia maria 

Perla neagra 1

Dificultate
Medie
Timp
3h 20 min
4 voturi



Ingrediente
  • Blat 1
  • 8 albusuri
  • 16 linguri zahar
  • 200g nuca macinata
  • 1 lingura faina
  • Blat 2
  • 8 albusuri
  • 16 linguri zahar
  • 200g nuca de cocos
  • 1 lingura faina
  • Blat 3
  • 2 oua
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri faina
  • Crema
  • 16 galbenusuri
  • 400g zahar
  • 10 linguri apa
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 400g unt (margarina Rama)
  • 1 lingura cacao
  • Décor
  • 1 lingura pudra de cacao
Mod de preparare
Incepem cu coacerea blaturilor, care se vor raci pana terminam de preparat crema. In primul rand pornim cuptorul la 170*, cu ventilatie sau 160* fara optiunea ventilatie.


Pentru primul blat, batem albusurile cu zaharul, ajutandu-ne de robot sau la mana, cu un tel, pana optinem o bezea tare, apoi cu o paleta (lingura) , incorporam usor nuca amestecata cu faina.


Tapetam o tava de 43/32cm, cu hartie de copt si golim compozitia primului blat in ea si nivelam usor. Dam la copt pentru 20’.


Pentru al doilea blat, procedam la fel ca si la primul, doar ca vom inlocui nuca normal cu nuca de cocos, iar timpul de coacere este acelasi. Lasam blaturile la racit.


Pentru al treilea blat, separam albusurile de galbenusuri, le batem bine cu un varf de sare, adaugam apoi zaharul pe rand, pana optinem o bezea tare, adaugam apoi cele doua galbenusuri si la final faina . Amestecam usor cu o paleta, de jos in sus pana se omogenizeaza. Tapetam cu hartie de copt, o tava de 22/30 cm, adaugam coca, nivelam si coacem pandispanul pentru 20’ , in aceleasi conditii ca si foile de bezea cu nuca.


Acum trecem la crema  atentie, se pregateste pe aburi !


Intr-un bol incapator (asezat pe baie de aburi ) frecam si fierbem cele 16 galbenusuri cu zaharul, apa si extractul de vanilie pana ce crema se ingroasa. Luam apoi crema de pe aburi, o acoperim si o lasam la racit.


Cand aceasta, este rece complet, punem untul in bolul mixeru-lui, il spumam (frecam) bine si adaugam rand pe rand cate o lingura de crema, pana o incorporam pe toata. La final vom optine un bol plin cu o crema aerata, extrem de fina si aromata .


Impartim crema in doua, in jumatate adaugam lingura de cacao pe care neaparat o cernem si o incorporam bine in crema. Astfel optinem a doua crema pentru tort.


Asamblare: Cele doua foi de bezea le taiem in doua pe lung, astfel ele ajung aproximativ de dimensiunea pandispanului (copt intr-o tava de dimensiune mai mica ).


Prima foaie de la baza tortului este : blat de nuca, apoi crema de vanilie, blat nuca de cocos, crema cacao, blat nuca ,crema de vanilie, blat nuca de cocos, crema cacao si deasupra foaia de pandispan peste care cernem pudra de cacao. Asta este tot .


Tortul se da la rece pentru cel putin una ora, dupa care se poate portiona si servi cu placere .


Pofta buna !






Sursa: lia maria

Tarta cu dovlecel si branza sarata

Dificultate
Redusa
Timp
2h
4 voturi

Ingrediente
  • Aluat:
  • 250g faina
  • 75 g branza sarata (de bivolita am folosit eu)
  • 100g unt
  • 2 galbenusuri
  • 2 linguri apa foarte rece (din frigider)
  • 4 crengute (mici) proaspete de cimbru
  • 4 frunze proaspete de patrunjel
  • Piper
  • Umplutura:
  • 100g branza sarata (de bivolita )
  • 1 lingura smantana pt gatit
  • 2 catei de usturoi
  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 crengute (mici) rozmarin proaspat
  • Cateva frunze de menta proaspeta
  • Deasupra :
  • 350g dovlecel tanar/crud

Mod de preparare
Curatam (sau nu) dovlecelu-l de coaja, il spalam si il taiem in rondele foarte subtiri pe care le punem intr-un bol incapator. Presaram deasupra saregrunjoasa si dam bolu-l de-oparte, ca dovleceii sa aiba tipm suficient, sa-si lase apa in exces. Apoi trecem la prepararea aluatu-lui:


Faina, putin piper, branza sfaramata, si untul rece taiat bucatele, impreuna cu verdeturile tocate, le framantam putin cu robotul, pana aspectul devine granulat.


Separat intr-un bol batem galbenusurile cu apa foarte rece si o adaugam peste amestecul sfaramicios. Framantam in continuare si daca este nevoie, mai adaugam 1-2 linguri apa rece, pana aluatul se leaga. Aluatul optinut il punem intr-o folie si il dam la frigider pentru 1 ora.


Intre timp, ne pregatim restul de ingrediente :


Zdrobim intr-un mojar, usturoiul cu verdeturi-le si uleiul de masline, iar separat intr-un bol, amestecam branza sfaramata impreuna cu smantana.


Scurgem bine feliile de dovlecel si le intindem pe prosoape absorbante.


Pornim cuptorul si fixam la 180*.


Scoatem aluatul din frigider si pe masa de lucru infainata, intindem aluatu-l intr-o foaie rotunda cu grosimea de 4-5mm, intr-un cerc cu diametrul tavii (in care vrem sa coacem tarta) in cazul meu 36x33cm. Decupam sfera cu diametrul dorit, inlatur-and aluatul in exces, apoi intepam tarta din loc in loc cu o furculita. Tapetatam tava cu hartie de copt si ajutandu-ne de sucitor/facalet, transferam aluatul in tava de copt. Cu un cutit, portionam aluatul in 8 felii (vezi foto), apoi dam la cuptorul pentru 10’.


Intre timp, jumatate din uleiul aromat (din mojar) il incorporam in amestecul de branza cu smantana.


Scoatem tarta usor rumenita din cuptor, intindem branza pe toata suprafata, apoi incepand din mijloc, aranjam in cercuri feliile de dovlecel. Ungem deasupra cu restul de ulei aromat si dam tarta dinnou la cuptor, pentru inca 20-25’.


Se serveste atat calda cat si rece, simpla sau cu o salata alaturi.


Ps: Sugestie ! Aluatul ramas (in exces) l-am intins intr-o foaie, am taiat fasii pe care le-am rasucit in forma de spirala si am copt cateva grisine delicioase (vezi foto).




















Pofta buna !

Sursa: lia Maria

Trandafiri de inghetata cu petale de ciocolata

Dificultate
Redusa
Timp
3h 20 min
2 voturi

Ingrediente
  • 500 de grame de iaurt natural/cremos
  • 3 banane foarte coapte
  • 100g ciocolata neagra/culapte
  • 25g unt
Mod de preparare
Eu am folosit un iaurt cu 4% grasime, pe care l-am pus in blender impreuna cu bananele curatate de coaja. Pasam amestecul apoi, acoperim bolul cu o folie si dam recipientul la frigider.


Maruntim ciocolata si impreuna cu untul, le punem la topit pe bae marie, amestecand continuu.


Luam formele de silicon, le asezam pe o tava de metal (sau plastic rezistenta la congelator) si cu o pensula, ungem fiecare petala de trandafir cu ciocolata, astfel incat sa fie bine acoperite dar, intr-un strat suptire. Ciocolata se v-a intari rapid.


Scoatem bolul cu mixt-ul de inghetata din frigider si umplem formele. Acoperim tava cu folie apoi asezam tava in congelator.


Dupa aproximativ 3h, inghetata se poate servi. Datorita formelor de silicon atat de flexibile, se vor scoate trandafirii inghetati, cu petale de ciocolata  foarte usor.


Daca aveti o masina de inghetata, trandafirii se vor ingheta intr-o ora si desigur inghetata v-a fi mai cremoasa, dar oricare varianta o alegeti, rezultatul este un deliciu.


Pofta buna !







Sursa: Lia Maria

Pandispan cu caise

Dificultate
Redusa
Timp
1h
5 voturi

Ingrediente
  • 10 oua
  • 250g zahar
  • 250g faina
  • 75ml ulei
  • 600g caise
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 1 praf de sare
  • Unt pt uns tava

Mod de preparare
Spalam caisele, le indepartam semintele si le feliem. Ungem tava cu unt.


Separam galbenusurile de albusuri. Mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul si batem in continuare pana devin ferme, adaugam vanilia, apoi rand pe rand galbenusurile si uleiul in fir . La final incorporam faina, amestecam cu o paleta usor, cu miscari de jos in sus si turnam coca in tava.


Asezam feliile de caise pe toata suprafata si dam la cuptorul dinainte incalzit, la 180* pentru 40*, mai exact, pana trece testul scobitorii.


Lasam prajitura sa se raceasca complet, o pudram cu zahar praf si o portionam.


Pofta buna !












Sursa: Lia Maria